Sullivan's space

許多觀光客指名造訪的鼎泰豐，全台8百多名員工，但去年離職率才6%，在餐飲界的流動率非常低，原因就是誘人的薪資福利，像基層的洗碗人員，起薪就有3萬2，如果做個幾年升到主管，月薪可以突破5萬，但當然勞力付出也很大，一天要洗3千個碗。

碗盤堆積如山，先把菜渣刮乾淨，分類廚餘，再進水槽用熱水沖洗，鼎泰豐的後台從開店就這麼忙碌，當然福利待遇也要高人一等，起薪3萬2，月休7天，保證年終獎金1.5個月，比起飯店同業，起薪才2萬3到2萬8，的確誘人。

鼎泰豐洗碗組主管趙秀春：「檢查看看有沒有洗乾淨，雖然是要過進去（洗碗機），但第一站你一定要洗得很乾淨。」

這裡的洗碗工，平均一天要洗3千個碗，工作量驚人，但報酬很值得。像洗碗組主管趙秀春，累積6年資歷，月薪從3.2萬調到現在5萬，調幅約60%，就讓她洗出一片天。

趙秀春：「公司福利很好，不然的話，這麼重的工作，我們不會一直留在這裡做。」

不只洗碗人員，其他職缺一樣搶手。外場人員起薪3萬6到4萬，初級麵點師傅上看5萬2，也是羨煞同業。

如果站久了，每工作2個小時，還能躺平休息15分鐘，讓鼎泰豐的外場服務生，有50%都是大學學歷，難怪大家要說，鼎泰豐的員工福利，就像是餐飲業界的台積電。

Sullivan Common：

台灣近年來讀餐飲和觀光的學生越來越多，

不知道他們畢業之後都在做什麼工作？

能有3萬塊起薪工作畢竟是少數，

勞力密集的工作也只能趁年輕吧！

但是， 話又說回來，

只是付出勞力，相對的也沒有什麼特殊經驗的累積，

日後，轉換工作也不容易呵！

即使，有幸擠得進知名公司當洗碗工，

也不保證不會被更年輕或薪水低的新人取代…

起薪，應該不是新鮮人考量的唯一因素；

否則，讀大學要做什麼？

不如，國中畢業就洗碗。

人無遠慮，必有近憂；中長期及生涯規劃得一併考量。

~以上摘自TVBS，99年8月17日， 起薪3.2萬！鼎泰豐洗碗工　日洗3千碗~